Czyszczenie na miejscu, określenie pochodzące z języka angielskiego „Cleaning in Place” jest bardzo
często wykonywane przy instalacjach produkcyjnych i przewodach rurowych. Za sprawą
zastosowania tej szczególnej techniki mycia nie jest wymagany wcześniejszy demontaż wielu
maszyn o sporych gabarytach. Metody te okazują się niezwykle przydatne dla przemysłu
spożywczego. Czyszczenie CIP głównie stosuje się w branży browarskiej oraz farmaceutycznej.
Stosowanie preparatów w przedsiębiorstwach spożywczych
Kwaśne preparaty stosowane w przypadku czyszczenia CIP służą przede wszystkim do okresowego
usuwania rdzy oraz wszelkiego rodzaju osadów wapiennych, tłuszczowych. Tym sposobem istnieje
możliwość zabezpieczenia urządzeń przed osadzaniem się kamienia, a tym samym zminimalizowania
ryzyka uszkodzenia maszyn. Często czyszczenie CIP nie jest ostatnim procesem, gdyż zwykle po nim
następuje sterylizacja SIP, czyli „Sterilization in Place”.
Dezynfekcja powierzchni mających kontakt z żywnością
Stacje CIP okazują się niezastąpione w przypadku czyszczenia, dezynfekcji wszelkich powierzchni
mających bezpośrednio kontakt z produktami spożywczymi. W pierwszej kolejności stosowany jest
środek zasadowy, w dalszej kolejności kwasowy oraz dezynfekujący. Cała grupa wspomnianych
preparatów ma silne właściwości myjące, ale też żrące i podczas ich nanoszenia należy zachować
szczególną ostrożność, tj. chronić skórę, oczy i układ oddechowy, a nawet czasami odzież.
Zasadność użycia stacji mycia CIP
To w tej chwili najskuteczniejsza metoda czyszczenia ciągów technologicznych w przemyśle
spożywczym. Czyszczenie CIP jest niezastąpione w przypadku dezynfekowania zbiorników, instalacji
rurociągowych. Stosuje się tę metodę wszędzie tam, gdzie wymagany jest wysoki stopień czystości
biologicznej. Czyszczenie CIP linii produkcyjnych przetwórni owocowo-warzywnych, mleczarni,
rozlewni spełnia wymagania systemu HACCP. To rozwiązanie ekonomiczne i ekologiczne, pozwalające
ograniczyć zużycie wody i emisję ścieków.
